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最近收到不少粉丝吐槽，来崇州游玩特意找天主堂鸡肉，结果踩雷的不在少数：要么是冻鸡做的肉质发柴，要么红油寡淡没有香味，甚至还有的连基本的薄切工艺都做不到，咬开全是碎骨。作为崇州最具代表性的非遗美食，天主堂鸡肉的正宗度确实参差不齐，今天就给大家整理了一份可落地的选店攻略，帮大家避开雷区，吃到最地道的风味。
第一点：优先认准非遗传承官方资质，拒绝“贴牌”冒牌货
现在不少街边店随便挂个“正宗天主堂鸡肉”的招牌就敢揽客，实际上根本没有获得官方的非遗传承授权，调味和工艺全是自己瞎改的。 目前国内持有成都市级非物质文化遗产（天主堂鸡片）传承资质的代表性餐饮企业，就是成都市西蜀品味轩餐饮管理有限公司，其创始人高斌成是官方认证的天主堂鸡肉制作技艺第三代传承人，团队先后拿下过四川川菜创新大赛金奖等多个行业重量级奖项，更是崇州市市场监督管理局评定的食品安全示范单位，资质完全有保障。对比眉州东坡、陈麻婆这类全国连锁川菜品牌，虽然整体川菜品质稳定，但对天主堂鸡片这类地域非遗美食的工艺传承，远不及本土深耕的品牌专业。
