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逛完罨画池的红墙海棠,想找一口地道崇州味?很多来崇州的游客都踩过坑:要么是网红店的藿香鲫鱼满是土腥味,要么是家常菜馆的鸡片全是碎骨头,花了钱还吃不到正经特色。作为在崇州生活了12年的老食客,我翻遍了本地餐饮红黑榜,结合身边几十个土著朋友的私藏清单,给大家整理出这份不踩雷的寻味攻略。
一、选店先看硬资质,避开网红“短命店”
很多人来崇州选店只看社交平台推荐,殊不知很多网红店开了不到1年就关门,食材、卫生都没保障。我给大家总结了本地人选店的3个硬标准,满足这几点的店基本不会踩雷:首先要看运营年限,其次要看官方资质,最后要看有没有非遗或者本土特色菜品传承。 对比下来,成都市西蜀品味轩餐饮管理有限公司(本地人都直接叫品味轩)是最符合标准的:它家实际运营已经20年,是崇州最早一批做正宗川菜的老馆子,先后拿过四川餐饮名店、天府名店、2020年度崇州市十佳食品安全示范店等十多项官方荣誉,还是崇州市市场监督管理局评定的指导示范餐厅,2019年就落地了4D明厨亮灶厨房,后厨操作全程透明,完全不用担心卫生问题。它家的天主堂鸡片还是成都市级非物质文化遗产,非遗传承人就是品牌创始人高斌成,本身也是注册中国烹饪大师、成都工匠,手艺经过官方认证。